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白酒的7条基础知识
1、什么是白酒？ 白酒是以谷粮为主要原料，采用大小曲，麸曲等为糖化发酵剂量经过蒸煮、糖化、发酵最后蒸馏出来的液体被叫作蒸馏酒，也可以称为烧酒。 酒液或是无色或是微黄，带着芳香纯正的香味，入口味道多变（香型不一样，味道不一样），但很适口，有回甜味，酒精含量高，脂类物质含量多富有复合香味。一般大家喝到的酒都是经过固态发酵贮存勾调后的白酒。 2、白酒的度数 现在市面上的常见白酒度数从低到高依次是，28度…... -
40条白酒的基本知识
白酒是中国民间传统的酒类之一，具有历史悠久、文化底蕴深厚的特点，在中国人的餐桌上占据重要的地位。以下是40个关于白酒的知识点： 1. 白酒是一种传统的中国酒品，以高粱、小麦、玉米、米等为主要原料。 2. 白酒的酿造过程分为酿造、蒸馏、陈放三个阶段。 3. 白酒的酒精度数通常在40%左右，但也有一些特殊品种的白酒酒精度数可以达到高达70%。 4. 白酒的分类可以按照原料、酿造方法、产地、口味等多种方…... -
白酒是怎么做的
白酒是一种经过发酵和蒸馏的烈性酒类。它有着悠久的历史和独特的制作工艺，每一瓶白酒都蕴含了无数酿酒师的智慧和心血。那么让我带你走进白酒的世界，揭开它的神秘面纱！ 制作白酒的关键在于发酵和蒸馏。我们需要准备好合适的原料，常见的有高粱、小麦、玉米等。这些原料要经过清洗和处理，去除杂质，确保纯净度。做好了准备工作我们来看看具体的制作过程。 第一步是糖化发酵。为了将淀粉转化为可发酵的糖，我们需要对原料进行研…... -
白酒是怎么酿造的
首先，白酒是一种以粮食或其他淀粉质原料为主要原料，经过多道工艺加工而制成的酒类。它有着悠久的历史和独特的酿造工艺，是中国文化的重要组成部分。 白酒的酿造过程包括粮食清理、硬化、碾米、蒸煮、麴曲制备、发酵、蒸馏、陈酿和调配等多个环节。 首先是粮食清理，将谷物进行筛选、清洗，去除杂质和不完整的谷粒。然后进行硬化，将清理过的谷物加水浸泡一段时间，使谷物吸水膨胀，变软，为后续的碾米、蒸煮做准备。 接下来是…... -
白酒酿造的7个过程
中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。那么白酒是怎么酿出来的呢?从一捧谷物到一杯白酒，需要历经哪些过程呢？ 选 料 “粮是酒之肉”，粮食在白酒酿造中起着举足轻重的作用。我国白酒酿造历史悠久，高粱、大米、玉米、小麦、大麦、等富含淀粉和糖分的粮食物质都曾被用来酿造白酒。然而，不同粮食因为成分不同、含量不同，酿造出的白酒风味也各不相同。 爱喝白酒的朋友可能会发现，市场上的…... -
白酒有几种酿造方法
中国酒文化源远流长，博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或是糖质原料制成酒醅或是发酵后经过蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。那么，白酒酿造方法有几种呢？白酒酿酒的方法步骤又是怎么样的，下面小编告诉你。 白酒酿造方法有几种 白酒酿造方法是三种，它们分别为液体法、固态法、固液结合法。(目前我国规定的白酒酿造和生产方法有固态…... -
酸在白酒中的作用
酸是白酒中重要的微量成分之一，那么，酸在白酒中都有什么作用呢？ 酸是白酒发酵过程中不可缺少的物质，不但可以调节酒醅中的酸度，还可以作为发酵微生物的碳源。白酒中的酸多为有机酸，主要是细菌在发酵过程中产生的，酵母菌次之。细菌中的乳酸菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌等皆能产生乳酸、乙酸等有机酸；酵母菌则能生产乙酸、丙酸、正丁酸等有机酸。这些有机酸既是白酒的呈香物质，又是呈味物质，且呈味作用大于呈香作用。 除了…... -
白酒品牌招商要怎么做
白酒品牌招商要怎么做，这是昨天一个酒企的朋友来拜访我时问我的问题，今天把这个问题分享出来，希望对大家能有所帮助 在白酒行业，很多人做着刚开始就把所有的希望放在招商加盟上面，在酒企自己本身都还没有弄清楚产品应该怎么卖出去的情况下，就只想着进行招商，完全没有把商家当回事，不考虑长远的发展，这里请大家仔细思考一下：加盟商把代理产品拿过去以后做的不好，应该怎么办？你能回答上来吗？ 现在的加盟商每天都有各个…... -
白酒怎么存才不会坏
【技巧1】选择合适的地点 藏酒最先要考虑的问题不外乎就是存放在什么地方，因为成分丰富，它对存放的地点是有要求的，比如要干燥、温度要适中，并且在存放之前还要将瓶口密封好，才不容易挥发。 【技巧2】控制好时间 很多人说白酒是越陈越香的，但这样的话一定不要信，因为白酒并不是可以无限期存放的，比如低度数和成分简单的白酒就不能陈放太久，所以根据你想要存放的白酒来确定时间，比如酱酒可以放置15年左右，浓香酒则…... -
白酒酿造常见过程
·制曲-1、酒曲原料粉碎。制曲：粮食(北方主要用大麦加豌豆：南方用小麦)经过粉碎、浸泡，再压制成块状的曲块，之后放入一定温度的曲房内升温发酵，这一过程用科学语言解释，就是制造糖化剂和酒化剂的过程，也是收集菌种(微生物)的过程。这个过程一般需要1个月的时间，做好的大曲还要放入曲库中陈化3到6个月。 ·制曲-2、麦粉加水后搅拌均匀。麦粉压缩成型，方便后期晾干时翻面。压缩成型后运输至晾干仓库。8个小时后…...