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葡萄酒的五个构成维度
葡萄酒之所以吸引了很多爱好者前来品鉴和学习，原因在于它的丰富性。它有层次、有内涵、有风格、有质感，共同造成了葡萄酒多维度的特点。所以，真正学习会品鉴葡萄酒，离不开对其维度的认识和学习。这几个维度分别是甜度、单宁、酸度、酒精度、酒体。 甜度：是指葡萄酒的含糖量，酒液中的甜度达到7g/l 时才会明显感到甜，低于 7g/l 的甜度感觉并不明显。多数白葡萄酒中的甜度小于 2g/l，喝起来并不甜。糖分可以赋…... -
葡萄酒的颜色基本分类
现在，喜欢喝葡萄酒的人越来越多。但面对琳琅满目的葡萄酒，很多人都摸不清头脑，完全搞不懂什么是干白，什么是干红，葡萄酒和红酒到底是不是一回事。其实，葡萄酒是统称，里面包含了红葡萄酒和白葡萄酒，干红则是红葡萄酒的一种。 根据颜色来分类是最基础也最普遍的方式，可以分为三类：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。 红葡萄酒 红葡萄酒是由带皮的葡萄发酵酿制而成的。所以酿造出来的酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、…... -
葡萄酒的小常识
1.什么是年份葡萄酒？ 酒标上的年份指葡萄采收的年份，和生产日期即装瓶时间是不同的，这样的葡萄酒称之为年份酒。在欧洲，葡萄酒的生产年份是一个非常重要的葡萄酒质量信息，它可以证明葡萄酒的酒龄，也代表收获年份的质量水平。在法国，年份酒必须用100％的当年葡萄酿造；在美国至少95％的比例，我国法律规定，最低限度为80％. 2.常见酿造干红葡萄品种？ 赤霞珠，黑皮诺，梅尔诺，西拉，圣祖维斯，格连纳什，品丽…... -
葡萄酒的正确饮用顺序规则
葡萄酒的正确饮用顺序是怎样的呢？其实你只要记住5个规则就可以了。 1、先干后甜 如果一开始就喝甜型的葡萄酒，我们的味觉就会习惯这种甜蜜的味道，当再喝干型的葡萄酒时，就会放大它们的酸、涩、苦等味道，让酒变得不好喝了。所以，需要先喝干型的葡萄酒，不要过早地宠坏了我们的味觉，而且最后喝甜酒，根据“感觉适应”原理也会放大甜酒的甜美味觉，就像我们听得最多的说法，先苦后甜，苦尽甘来。 2、先白后红 一般的情况…... -
葡萄酒的分类
葡萄酒是由新鲜的葡萄汁、破碎或未完全破碎的果实，经全部或部分发酵酿制而成的饮品，酒精度不低于7.0%。很多人都喜欢喝葡萄酒，但你真的了解葡萄酒吗？ 葡萄酒具有丰富的历史文化底蕴，最早可追溯到公元前4世纪的西欧。随着时代发展，葡萄酒酿酒技术在不断改进。尼罗河沿岸的许多农业遗址，是考古学者第一次发现葡萄酒的地方。西汉年间，张骞从西域带来了葡萄酒。在唐朝和元朝时期，葡萄酒在我国曾进入鼎盛时代，明朝之后逐…... -
红葡萄酒的三种酿造方法
红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄：其红色均来自葡萄皮中的红色素，而不可使用人工合成的色素。 红葡萄酒的酿造方法有：传统发酵法，旋转罐法，二氧化碳浸渍法，热浸提法和连续发酵法。 以传统发酵法为例： 1、破碎和去梗 破碎：使果肉和果汁分离。 去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要额外增加单宁，才会保留果梗。 2、酒精发酵和浸渍 葡萄破碎去梗后，被输送到发酵容器中进…... -
自酿葡萄酒的方法
所需食材 主料： 葡萄3500g 辅料： 白砂糖1200g 做法 共14个步骤 1.准备葡萄。 2.用剪刀把葡萄一个个剪下来，只留短短的一个小把儿。葡萄蒂处已经松动或者表皮有破损的，都要拣出来。剪好的葡萄放进水里冲洗干净。不要过分揉搓。 3.洗好的葡萄摊在帘子上放通风处晾干。 4.晾好的葡萄，收集到盘子里。 5.称量好要用的白砂糖，准备好大一点的无油无水的容器。 6.戴上一次性手套，…... -
葡萄酒酿造方法及酿造设备
葡萄酒的酿造方法包括以下几个步骤： 采摘葡萄：在葡萄生长成熟的季节，选择无病虫害、无损伤的葡萄，准备用于酿造葡萄酒。 剪枝除梗：将葡萄串剪下，去掉葡萄梗，避免葡萄在发酵过程中变质。 破碎压汁：将葡萄倒入压汁机中，压出葡萄汁。 发酵：将压出的葡萄汁倒入发酵罐中，加入酵母和糖，搅拌均匀，进行发酵。 过滤：将发酵后的葡萄汁过滤，去除杂质和残渣。 澄清：将过滤后的葡萄汁倒入澄清罐中，加入糖，静置澄清。 装…... -
葡萄酒是如何生产出来的？
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜果实或葡萄汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料。 根据以上看出第一步为破碎，既在破碎机中被压破，便于挤出葡萄汁。 第二：压榨，白葡萄酒分离葡萄皮与葡萄汁、果肉；红葡萄酒则分离酿造好的葡萄酒和葡萄渣。 第三：浸皮，就是破皮后的葡萄与葡萄汁泡在一起，这样可以从葡萄皮里萃取其所需的颜色、单宁和风味物质。 第四：发酵，这个过程会产生酒精二氧化碳和热…... -
葡萄酒制作方法的8个步骤
葡萄酒想必很多朋友们都是喝过的，味道甘醇喝完一口之后回味无穷。如今正是应季葡萄的好时机，有很多人为了将葡萄的鲜味保留下来，于是开始自制葡萄酒，那么葡萄酒的制作方法应该是什么呢，学会了以下的八个步骤，就不用发愁啦！ 葡萄酒制作方法的8个步骤： 准备材料：葡萄、冰糖（葡萄跟冰糖的比例3:1）、玻璃坛（清洗干净晾干水分备用） 1、挑选葡萄 要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友…...