-
麦子酒
麦子酒 原料(成品分量:400毫升) 小麦200克,甜酒曲2克,纯净水150毫升 赏味期限:约7天 做法 1.麦子提前用水浸泡24小时,直至麦粒吸饱水鼓起来。 2.搓洗一下,防止有的麦粒脱皮不彻 佳酿技巧底,然后沥干水分。 3.蒸锅加水,麦子放盘子里,或垫蒸笼布,水开后小火蒸30分钟后取出摊凉。 4.称取酒曲,在干净的容器里用纯净水化开。 5.往摊凉的麦子中加入甜酒曲,拌匀,压平整,中间挖孔,蒙保…... -
糯米酒
制作步骤: 1、把糯米要提前四个小时放在盆中,加入清水,充分的浸泡四个小时。 2、接下来把浸泡好的糯米里面水控掉,然后在蒸笼的笼屉上面铺上一层湿的网纱布,把糯米倒在网纱布中间,插上一些小孔,盖上锅盖,凉水下锅。开锅以后继续蒸30分钟,把糯米蒸熟。 3、开盖以后让糯米自然冷凉到30度左右,放入一个大一点的容器中,加入少许凉开水搅拌均匀,搅拌的时候一定要彻底,让糯米一粒一粒的分开,这样有利于糯米与酒曲…... -
小米酒
小米酒的口感非常好,颜色也非常的好看,男女老少都适合饮用。小米酒是米散汤清,颜色碧绿,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能。下面分享的是小米酒的制作方法,感兴趣的酿友们可以保存制作哦! 首先,做酒是很讲究天气的,不同的季节制作,所需时间不同,比如夏天温度较高只需要5-7天即可制作好,冬天气温低时间就会久一些,大概8-12天…... -
米酒
【自酿米酒】 准备1000克糯米、8克酒曲、500克凉白开。 1、做米酒要用糯米,也就是江米,不能用普通的大米。把1000克糯米用清水淘洗2遍,然后浸泡4~6个小时。可以用手轻易捏碎就行了,捞出沥干水分。 2、准备一口蒸锅,没有的话用电饭锅也行,加入适量清水,在蒸笼里铺上一层纱布,把糯米倒在纱布上,均匀地铺开,放进蒸锅上,用手戳几个洞洞,这样受热均匀,蒸20分钟,把糯米蒸熟即可。 3、把糯米倒进一…... -
紫米甜酒酿
主料: 紫米350g 白色糯米150g 辅料: 酒曲4g 清水500ml 第一步:把紫米和白色糯米混合洗净,用清水浸泡24小时。经过浸泡,米粒会涨大,浸泡24小时以后,白色米变成了粉红色,半碗米变成了一碗米。 第二步:把泡好的紫米放进洁净的蒸锅,隔水蒸30分钟。 第三步:蒸好以后自然凉凉,30度最好。 第四步:用30度的温水把酒曲融化。 第五步:酒曲液拌入紫米,中间挖一个洞,现在的季节温度适宜,自…... -
淡米酒
淡米酒原料(成品分量:400毫升) 糯米200克,甜酒曲3克,干酵母1.5克,纯净水400毫升 淡米酒做法 1.糯米先浸泡1个小时,再按照糯米和水 1:1 的比例,把米饭用电饭锅煮熟。 2.糯米饭煮好后,加入纯净水,把糯米饭兑成糯米粥。 3.待糯米粥摊凉至30℃左右,加入甜酒曲拌匀。 4.盖上保鲜膜,再盖上盖子,室温放置12小时左右。 5.加入少许酵母,拌匀后盖上保鲜膜和盖子,静置1…... -
甜酒酿
1、先用水将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭,在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。 2、拌酒曲: 用勺将糯米…...