所需食材
主料:
葡萄3500g
辅料:
白砂糖1200g
做法 共14个步骤
1.准备葡萄。
2.用剪刀把葡萄一个个剪下来,只留短短的一个小把儿。葡萄蒂处已经松动或者表皮有破损的,都要拣出来。剪好的葡萄放进水里冲洗干净。不要过分揉搓。
3.洗好的葡萄摊在帘子上放通风处晾干。
4.晾好的葡萄,收集到盘子里。
5.称量好要用的白砂糖,准备好大一点的无油无水的容器。
6.戴上一次性手套,把葡萄的小把儿左右晃一下,把里面的那部分梗儿拽出来。(听说这个小把儿会使葡萄酒口感发涩,不想去掉也可以的。)
7.把葡萄捏烂,放到容器内。
8.放一层白砂糖。
9.放一层葡萄后,倒入一层白糖,如此一层葡萄一层糖,直到所有的葡萄和糖用完。
10.葡萄的量不要超过容器容积的三分之二,以免发酵时 产生的气体膨胀,顶掉盖子。
11.最后,用保鲜袋蒙上,盖上盖子,用胶带缠结实,以防发酵时,顶开盖子。
12.把容器放到阳台上,晒几天,就会慢慢变红,有很多气泡往上冒。
13.这是第六天的颜色。
14.一个月后,可以把上面的葡萄皮和籽等过滤出来,过滤时所用器具也都要消毒。 时间越长,酒味儿越浓。