“中国四大名酒”的起源
经常听说过“中国四大名酒”,但是你知道它们是怎么来的吗?
说起我国的“四大名酒”,很多人都只是略知皮毛,现在能够清楚记得的没有几个。这里所说的“中国四大名酒”指的就是山西的汾酒、贵州的茅台酒、陕西的西凤酒、四川的泸州曲酒。
建国初期,百废待兴,白酒行业同样如此,为了推动整个白酒行业的发展,国家举办了全国评酒会,在第一届全国评酒会上,收集了103种白酒样品,经过化学分析,最后选出了以上四款“中国名酒”,并以“历史悠久、在国外有较高信誉等”作为推荐条件。
距离第一届全国评酒会已经有70年了,但是它们的风采依旧,下面我们就逐一展开说说“中国四大名酒”分别是哪4个,看看你是否还记得。
①山西汾酒
山西汾酒历史悠久,距今已有四千多年的历史,就连茅台都曾借鉴过其酿酒工艺,也有人说茅台的酿酒工艺是山西人传到贵州的,众人说法不一,但足以见得汾酒确实是历史悠久,其酿酒工艺也相当精湛。
汾酒一直都是清香型白酒的一大巨头,或者也可以说是清香型白酒的鼻祖,当年的“汾老大”估计老一辈的酒友都记得。汾酒以高粱、大麦、豌豆为原料,取杏花村的泉水酿制而成,其酿酒工艺已经流传千年,酿出来的酒具有“一清到底”的特点。
②贵州茅台酒
茅台酒可以说是混得很成功的“四大名酒”了,现在是酒圈公认的“白酒老大”,也是我国高端白酒的代名词,还是酱香型白酒的鼻祖,它产自贵州茅台镇。
也不知道是茅台镇带火了茅台酒,还是茅台酒带火了茅台镇,总之茅台酒的实力确实不容小觑。现在的茅台酒厂是在成义烧坊、恒兴烧坊、荣和烧坊的基础上合并而成的。
茅台多次申请“国酒”称号都被驳回,但现在还是有很多人将其称之为“国酒”。它与威士忌、白兰地并称为世界三大蒸馏酒。茅台酒所用的工艺独特且复杂,是流传多年的12987工艺,酿酒时间长,不过岁月的沉淀赋予了它“入口绵、留香长”的特点。
③陕西西凤酒
西凤酒产自陕西省宝鸡市凤翔县,现在说起“四大名酒”,很多人只记得汾酒和茅台,而这款西凤酒已经很少有人知道,甚至还以为它是二三线白酒,同为“四大名酒”,为何唯独西凤酒混得最惨?
西凤酒以高粱为主要原料,小麦、大麦、豌豆制曲,选取柳林井水作为酿造用水,酒体风格介于清、浓两种香型之间,被划分为凤香型白酒。
西凤酒在第三届全国评酒会上由于报错香型,错失“中国名酒”称号,不过在其余的评酒会上都入选了“中国名酒”,看见它的实力也是很强大的。虽然有了名酒的光环,但是由于后来的西凤酒不思进取,对外收购基酒,又生产大量的贴牌酒,名气一降再降,口碑也大不如从前。
④四川泸州曲酒
一说泸州曲酒很多人可能觉得陌生,但是如果说泸州老窖,那么大家估计就不陌生了。泸州曲酒产自四川泸州市,连续五届全国评酒会都被称为“中国名酒”。
虽然现在五粮液才是浓香型白酒的老大,但不可否认的是泸州老窖才是真正的浓香型白酒的鼻祖。泸州曲酒以当地高粱为原料,属于单粮浓香型白酒,所用的发酵器皿为陈年老窖池,因此才称之为“泸州老窖”。
泸州曲酒的发展不算顺风顺水,不过总的来说要比西凤酒好很多,现在旗下的国窖1573让泸州曲酒大翻身。