洋酒品类都有什么不同?

我们习惯把国外进口的烈酒简称洋酒,无论是白兰地或者威士忌,当然国外的烈酒也远远不止这两个种类。

我们先来聊聊这俩种类的不同吧。

白兰地是我们最早接触也是最为普遍的洋酒类型,咱们常听到的VSOP、XO和干邑等等都是白兰地中的一种。这是由葡萄汁经过多次蒸馏得到酒液,并在橡木桶中陈年若干年后装瓶的产物。理论上讲,在橡木桶中陈年时间越长,酒的品质和风味越好,当然酒液随着陈年时间会挥发掉很多,价格也越贵。有些地方也用酿完葡萄酒的葡萄酒渣去蒸馏白兰地。

威士忌在这几年越来越受到消费者的青睐,因为威士忌无论是独饮还是朋友聚会,都是不错的酒精饮品。威士忌的原料和白兰地不同,白兰地是利用葡萄里的果糖转化为酒精,而威士忌的原料是麦类和谷物,包括大麦,小麦,黑麦和玉米等,我们利用的是它们里面的淀粉去转化为酒精。威士忌蒸馏后同样要放到橡木桶中陈年,橡木桶对威士忌的风味和口感起了决定性作用。

除了白兰地和威士忌,我们接触最多的洋酒应当是伏特加、朗姆酒和金酒。

伏特加是可以使用任何可发酵的农产品来做基酒,经过多次的发酵得到高达95度以上的酒精,几乎没有本来的原料的任何风味,所以伏特加也称为最纯净的酒。但在我们国内基本上很少纯饮,要嘛买已经调过风味降度的伏特加,要嘛做成鸡尾酒饮用。

朗姆酒就是我们在电影加勒比海盗里看到的那些海盗和水手很喜欢喝的酒,这种酒是用甘蔗制作得来,也是经过多次蒸馏,有的陈年于橡木桶,有些没有。

金酒是用96度以上的烈酒加入多种香辛料制成,基酒可以用甜菜、糖浆或者谷物去蒸馏得来,香辛料里最不可或缺的是杜松子,所以金酒也叫杜松子酒。这种酒有利尿功能,很适合有痛风症状的人饮用。

当然还有很多其它的烈酒和加强酒,我们有时甚至会听到有些人把波特酒和雪利酒也称为洋酒。

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