如何制作精酿啤酒

首先要清楚制作精酿啤酒的主要原料:麦芽、啤酒花、酵母、水的特性以及精酿啤酒配方工具的使用。

1.麦芽粉碎:用擀面棍和擀面板碾压麦芽(可以买一台家用研磨机),磨到麦麸完整而谷粒里面的瓤碎了是最佳状态,这里注意麦芽要既磨既用。2.麦芽浸泡:这个步骤就好像泡茶一样,把热水倒入不锈钢桶中,热水温度在75°C最为适宜。

3.出糖:麦芽在热水中浸泡可以使麦芽糖溶入水中。把碾压好的麦芽放在保温设备中,可以用保温盒代替,将热水倒入,缓缓搅拌直到混合均匀。盖上保温盒的盖子,浸泡1小时。用温度计测量温度,使保温盒内的温度控制在66°C—68°C之间,温度不要过高或者过低。

4.麦芽汁过滤:将保温盒中的麦芽汁进行过滤。如果量多的话,可以将保温盒放在高处,用1米长的塑胶管接在保温盒的出口,另一头放入较低的容器中,利用虹吸的方法转移麦芽汁。反复过滤,直到麦芽的残渣完全过滤为止。

5.麦芽汁煮沸:这时放入啤酒中最重要的原料,啤酒花,将麦芽汁倒入不锈钢锅中煮沸,煮沸时长为60分钟,苦花一开始就添加,香花在煮沸结束前15分钟添加,啤酒花的种类可以根据自己的口味选择。

6.麦芽汁冷却沉淀:将不锈钢锅放入冷水中冷却,注意锅盖要盖好,防止污染物进入。把温度降到适宜投酵母的温度,18°C -24°C为最佳。

7.发酵:找一个发酵桶,如果没有可以用饮用水水桶代替,加入酵母,再次通过虹吸的方法将冷却后的麦芽汁从不锈钢锅转移到发酵桶中。转移的过程中要避免细菌进入,可以不断摇晃发酵桶,拌匀酵母,并且纳入更多空气。用不完酵母,封口保鲜,可以用打火机封口,储存恰当的话一两个月仍可使用。

注意:发酵过程中会产生压力,导入的麦芽汁不要超过发酵容器总容积的3/4,

8.储存:将发酵桶密封好,储藏温度在2度左右,24小时后排出酵母,发酵一周以后,你的啤酒就能饮用啦!发酵的过程中会产生大量二氧化碳,麦芽汁上方及桶壁上会有泡沫或者“垢”的产生,都是正常现象,3-4天后会消失。

洋酒

洋酒是用什么酿造的?

2023-10-31 14:45:11

啤酒

啤酒的酿造的工艺流程

2023-10-17 14:07:55

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧