- 全麦酿造：是用麦芽酿造的地方，因此必须处理麦芽浆（浸泡麦芽以提取糖分）、喷雾（冲洗它们以去除最后的糖分）和煮沸。它将会提供最大的灵活性，但可能是最令人头疼的问题。提取物酿造是购买糖浆或粉末形式的麦芽提取物，跳过捣碎阶段，这大大简化了酿造日，尽管您必须考虑在煮沸时添加啤酒花。啤酒套件是一种简单的提取物酿造形式，其中麦芽糖浆中添加了啤酒花提取物，让您可以完全跳过煮沸。所需要做的就是按照说明稀释糖浆，然后在装瓶前让它发酵。
- 分次添加法：生产时，先打入发酵罐容积三分之一糖化醪，接种发酵，隔2—3小时后，加第二次糖化醪，再隔2—3小时，加第三次糖化醪。如此，直至加到发酵罐容积的90%为止。从第一次加糖化醪直至加满发酵罐为止，其总时间不应超过10小时。
- 连续添加法：此法适用于采用连续蒸煮、连续糖化的酒精生产工厂。先将一定量的酒母打入发酵罐，然后流加。一般从接种酵母后，应于6-8小时内将罐装满。
- 一次加满法：此法是将粉浆或糖化醪冷却到27-30 ℃后,接入糖化醪量10%的酒母，混合均匀后，经60～72小时发酵，即成熟。
- 二次发酵法：于成熟的粉浆或糖化醪中加入活性干酵母，进行第二次发酵，至酒精含量达到2.5-3%时，即可蒸馏制得成品啤酒。
- 酶酿法：利用含有蛋白质分解酶的细菌(如谷氨酸棒状杆菌)在含糖量较高的培养基中培养产生酶，将糖转化为酒精和二氧化碳。
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